****komm mit!* rief*******die möve** *ich zeige dir  *** eine insel im weiten ozean** ** so klitzeklein *** wie eine muschel**dort*gibt**es**sehr  viel**zu* *entdecken!****
K R E U Z  UND  Q U E R!
online seit dezember 2003
*sechs neue notizen im august 2005*

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paprika-reis-topf für viele gäste
"madagaskar" - der soundtrack
wo die queen "party" macht
bauernsülze - alles aus dem supermarkt

der harem - ein ort verquerer sehnsüchte



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der orientalische harem hat immer schon die phantasie der europäer beflügelt. was hat man diesem ort, dessen name sich von "haram" (geschützt) herleitet, nicht alles angedichtet? mutmassungen von schwüler erotik und raffinierter sexualität lagen über diesen geheimnisvollen orten des orients.

dass der harem zuerst und vor allen dingen ein politischer ort war, entging den europäischen phantasten, die sich mit ihren mutmassungen aus prüderie und selbstbeschränkung hinweg sehnten. die kalifen des osmanischen reichs vermählten sich gern mit den töchtern ihrer widersacher und feinde, um damit ihren machtanspruch zu dokumentieren. sie nahmen die töchter aus politischen gründen zu ehefrauen und steckten sie in den harem. aber nur wenige schafften es, dem kalifen auch ins ehebett zu folgen.

im niederösterreichischen krems ist jetzt eine ausstellung über den orientalischen harem zu sehen. wer sich den weiten weg dorthin sparen will, kann sich auch im internet informieren. mit einem KLICK! ins bild geht es in die geheimnisvoll-verschatteten bezirke unserer europäisch verqueren sehnsüchte:






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gelöscht!




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sollte ich hier bei KREUZ UND QUER den eindruck vermitteln, dass das kochen für mich eine art „lebensinhalt“ ist, so muss ich das korrigieren. ich habe gar nicht die zeit, andauernd aufwändige rezepte nachzukochen. vielmehr geht es in meiner küche die allermeiste zeit recht schlicht zu. um das zu illustrieren, stelle ich ein rezept vor, das eigentlich gar keines ist und auch jeder zubereiten kann, der vom kochen nichts versteht - oder vielmehr: der meint, vom kochen nichts zu verstehen.

die zutaten für das gericht, das ich hier vorstelle, kaufe ich allesamt fix und fertig im supermarkt.

- bunte sülze von „dreistern“
- würzige remoulade von „prima kost“
- bratkartoffeln von „botato“
- dill-gewürzgurken von „spreewaldhof“

wenn diese marken nicht verfügbar sind, können wir ohne weiteres ähnliche nehmen. allerdings möchte ich mich in diesem fall für den guten geschmack des fertigen gerichts nicht verbürgen.

die bratkartoffeln werden mit ein wenig neutralem öl in der pfanne gebraten. wenn sie knusprig-braun sind, gebe ich sie auf den teller zur sülze, lege zwei gewürzgurken dazu und vergesse auch nicht den „klacks“ remoulade.

die hier genannten zutaten reichen für zwei personen. ich verspreche ein schmackhaft-deftiges gericht nach norddeutscher art, das überdies auch preiswert ist. wer also meint, nicht kochen zu können, serviert seiner familie oder den freunden einmal dieses essen. wir müssem ihnen ja nicht auf die nase binden, dass die leckeren bratkartoffeln und alle anderen zutaten fix und fertig aus der tüte und dem glas sind.

p.s. wer mag, richtet dazu noch einen grünen salat an - höchstwahrscheinlich das schwierigste an diesem rezept!



KLICK! ins bild!




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so kennen wir sie alle - queen elisabeth von england. aber sie kann ja nicht immerzu queen sein und zu jeder zeit repräsentieren. so eine queen hat auch einmal freizeit - und dann macht sie das, was alle tun: party! begleiten wir also elisabeth durchs nächtliche london - auf ihrem trip durch die pubs, zwielichtigen discos, verruchten bars, den "fish and ships" buden und porno-shops. KLICK! einfach ins bild und wähle dann, in welcher qualität du dir diese einmalige doku ansehen willst!





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offen gestanden - um was es im film "madagaskar" geht, weiss ich nicht. allerdings ist die "track-liste" so schön, dass ich einmal annehme: bei dieser musik muss auch der film schön sein. wir können uns das in aller ruhe anhören - und ich verspreche nicht zu viel: es warten kleine musikalische höhepunkte. vielleicht können wir ja - während wir zuhören - auch noch in erfahrung bringen, was es mit diesem (zeichentrick) film auf sich hat. KLICK! einfach ins bild (und für den film auf den link):



http://www.madagascar-themovie.com/




(535)

es ist manchmal gar nicht einfach, für viele gäste zu kochen. deswegen habe ich mir ein rezept ausgedacht, das sich fast von allein kocht und bei dem es gleichgültig ist, ob wir zwei, vier oder 10 hungrige mägen zufrieden stellen wollen.

ich nehme den grössten topf, den ich in meiner küche finden kann. darin erhitze ich ein wenig neutrales öl und gebe kleingeschnittene zwiebeln dazu. die menge ergibt sich - wie bei den anderen zutaten auch -  aus der zahl der gäste. ich rechne pro person mit einer mittelgrossen zwiebel (sowie drei tomaten und einer paprika).

wenn die zwiebeln leicht farbe angenommen haben, kommen die geviertelten tomaten und klein geschnittenen paprikaschoten dazu. den paprika habe ich zuvor von seinen kernen im inneren befreit. alles wird mit salz, pfeffer und einer prise zucker gewürzt. zusätzlich gebe ich einige klein geschnittene knoblauchzehen, oregano und koriander sowie reichlich paprikapulver dazu.

nun kommt ein deckel auf den topf und ich lasse die paprika-tomaten-mischung auf kleiner flamme dünsten. wasser muss ich nicht zugeben, da die tomaten davon genügend enthalten.

schon nach 10 minuten sind die tomaten und der paprika ein wenig weich gedünstet. (übrigens verzichte ich darauf, die tomaten vor dem kochen zu enthäuten. die haut löst sich während der kochvorgangs von ganz allein. wer will, fischt sie am ende ganz einfach aus dem topf).

jetzt wird es zeit, über das fleisch nachzudenken, das wir mitdünsten wollen. je nachdem, welche sorte ich nehme, ändert sich das weitere vorgehen. vorweg sei gesagt: wir können rinder-, schweine- oder lammgulasch (aber auch geflügelfleisch) verwenden. pro person rechne ich 150 gramm.

fällt unsere wahl auf rindfleisch, wird es in mundgerechte teile geschnitten und nach den ersten 10 minuten zum gemüse gegeben, denn es sollte mindestens 40 minuten mit den tomaten und dem paprika gemüse vor sich hinköcheln, damit es - hoffentlich - gar ist. in den letzten 20 minuten giesse ich wasser in den topf, verdünne also die gemüseflüssigkeit, und streue risotto-reis ein - pro person eine halbe kaffeetasse (die wasserzugabe ist nötig, weil der reis - der viel flüssigkeit braucht - darin gar dünstet). vielleicht muss ich auch noch einmal nachwürzen, denn der reis soll am ende pikant schmecken.

wie gesagt: wir können für dieses gericht auch schweinegulasch (oder lamm) verwenden. das legen wir - ebenfalls in mundgerechte stücke zerkleinert - zum gemüse (das wir dann aber zuvor etwas länger, also 20 minuten schmoren sollten). in diesem falle geben wir auch gleich wasser und den reis dazu, denn der braucht - genau so wie das fleisch - rund 30 minuten, um auf kleiner flamme gar zu werden. wenn wir geflügelfleisch nehmen, verkürzt sich die kochzeit auf 15 minuten (in diesem fall müsste aber das tomaten-paprika-gemüse zuvor 35 minuten kochen).

als faustregel gilt: das gemüse sollte insgesamt rund 50 minuten dünsten. danach bemisst sich die zeit, wann wir das fleisch hinzugeben. beim rind wäre das etwa nach den ersten 10 minuten, beim schwein und lamm nach 20 minuten und beim geflügel nach 35 minuten. den reis dünsten wir immer in den letzten verbleibenden 20 minuten zusammen mit dem gemüse und dem fleisch gar. allerdings müssen wir uns nicht sklavisch an diese zeiten halten. anders als beim backen, wo es manchmal auf die minute ankommt, können wir beim kochen getrost ein wenig nachlässiger sein.

am ende sollte keine flüssigkeit mehr vorhanden, sondern vom reis vollständig aufgesogen sein. wenn unsere gäste nicht pünktlich sind, macht das gar nichts. dieses gericht kann auf kleiner flamme weiter vor sich hinköcheln und wird dadurch nur schmackhafter. wir können es übrigens auch einen tag vorher zubereiten und wieder aufwärmen. dann haben sich die zutaten miteinander vermischt und der reistopf schmeckt besonders gut.

guten appetit!


KLICK! für einige informationen zum paprika in den korb!