****komm mit!* rief*******die möve** *ich zeige dir  *** eine insel im weiten ozean** ** so klitzeklein *** wie eine muschel**dort*gibt**es**sehr  viel**zu* *entdecken!****
KREUZ UND QUER!
*sechs neue notizen im februar/märz 2005*


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möbelkunst und art deco!
frühstück in marokko!
rindfleisch-tajine mit rotwein!
mario luzi ist tot!
der frühling und ein lied!
der "souk" in frankfurt am main!

Kritik, anmerkungen, ergänzungen zu meinen notizen? hier kannst du es aufschreiben - mit einem "KLICK!" auf:
 
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(396)

kommerzielle seiten zu marokko gibt es viele im internet - aber wenige, die so überzeugend sind wie die homepage von "souk" aus frankfurt am main. dort wird nicht nur kunsthandwerk aus marokko angeboten - die ganze atmosphäre der homepage zielt darauf, dieses seltsame aber spezifische marokko-gefühl zu erzeugen, das nur der kennt, der einmal in diesem land zu besuch war..

die homepage ist zweisprachig und übersichtlich gestaltet. ganz besonders möchte ich meinen lesern die rubrik "projects" ans herz legen - und dort die fotogalerie unter "The Trip". ich will mich an dieser stelle nicht selber loben, aber irgendwie kommen mir die fotografien - obwohl ich den fotografen nicht kenne - bekannt vor. da gibt es wohl eine art seelenverwandtschaft unter fotografen.

mit einem KLICK! aufs bild vom flughafen "al massira" in agadir geht es direkt auf den "souk" in frankfurt am main. viel spass!




(395)

nachdem ich gestern hier ein gedicht von mario luzi auf die seite gestellt habe - in einer magischen sprache voller poesie, die wir italienisch lesen müssen, um sie ganz zu verstehen - mag es sonderbar erscheinen, dass ich heute gleich noch ein gedicht veröffentliche, das aber so schlicht daher kommt, dass wir es nur als kindlich und naiv bezeichnen können.

aber ist das ein kriterium? ich wenigstens finde schlichte kinderreime schön. sie vermitteln leichtigkeit und zuversicht und blenden all´ das dunkle aus, das erst beim älterwerden zur diffusen und manchmal notwendigen farbe des lebens wird - wenn denn „dunkelheit“ eine farbe wäre!

ich mag diese kleinen frühlingsgedichte - und jetzt im märz besonders jenes, das mit der zeile beginnt: „im märzen der bauer sein rösslein anspannt ...“ vertrauen und freude liegt in diesen gedichten und eine ungebrochene hoffnung auf wiederholung und erneuerung, beginnen und glücken. mir erscheint der frühling, je älter ich werde, immer mehr als eine freundliche verheissung und aufforderung, zwar alles schwere nicht zu vergessen, aber doch einzubetten in den kreislauf des lebens. nach den einsamkeiten des winters steht die fröhlichkeit des frühlings am horizont unserer tage - vielleicht mit einem nicht einzulösenden versprechen, aber doch so, dass wir voller erwartung sein können.
Hand in Hand spazieren gehen
und die Sonnenstrahlen sehen
bunte Blumen, die erwachen
viele Kinder draussen lachen
Vöglein kehren alle heim
dann wird wieder Frühling sein ...



frühling im sous (marokko)




(394)

mario luzi, der grosse italienische und zugleich europäische dichter, - hochgeehrt und immer wieder für den nobelpreis vorgeschlagen -, ist neunzig-jährig in florenz gestorben.
Quando tra estreme ombre profonda
in aperti paesi l'estate
rapisce il canto agli armenti
e la memoria dei pastori e ovunque tace
la segreta alacrità delle specie,
i nascituri avallano
nella dolce volontà delle madri
e preme i rami dei colli e le pianure
aride il progressivo esser dei frutti.
Sulla terra accadono senza luogo
senza perché le indelebili
verità, in quel soffio ove affondan
leggere il peso le fronde
le navi inclinano il fianco
e l'ansia de' naviganti a strane coste,
il suono d'ogni voce
perde sé nel suo grembo, al mare al vento.



KLICK!




(393)

„womit kochst denn du? das ist ja ein rückfall in die steinzeit!“ fredi, mein neffe, starrte auf meine tajine-form aus ton, die ich aus marokko mitgebracht hatte und schüttelte den kopf: „na, klar: warum kochtöpfe aus blech benutzen, wenn man sie im töpferkurs der volkshochschule umsonst bekommt.“

wenn fredi mittags an meiner haustür klingelt, heisst das nichts anderes als: ich habe hunger. also überlegten wir, was wir kochen wollten. da ich darauf bestand, meine neuesten kenntnisse der marokkanischen küche auszuprobieren, fredi aber abwinkte: „in marokko gibt es nur kamelfleisch - das esse ich nicht!“ schlossen wir am ende einen kompromiss:

ich würde ein europäisches gericht in einer marokkanischen tajine zubereiten. „na, gut! wenn du keinen vernünftigen kochtopf hast!“ nörgelte fredi und setzte sich zu tisch.

das allerdings war viel zu früh, denn gerichte aus der tajine brauchen lange, um gar zu werden. die niedrigen temperaturen, mit denen sie gekocht werden, machen sie zu idealen vertretern des „slow cooking“, das auch in deutschland immer beliebter wird. fredi meinte allerdings: „dann kann ich ja slowly noch ein paar runden um die häuser drehen!“

für das gericht „rindfleisch in rotwein“ benötige ich ein stück fleisch aus der hochrippe. das ist deswegen am besten geeignet, weil es fettdurchzogen und beim kochen saftig bleibt. überhaupt: ich verstehe den hang der deutschen hausfrauen nach magerem fleisch nicht. es wird beim dünsten immer nur zäh und trocken.

in den untersatz der tajine-form gebe ich gutes (eigentlich bestes!) olivenöl - ich habe gerade eines aus andalusien zur hand - und erhitze es auf dem herd. dann lege ich die mundgerecht geschnittenen rindfleischstücke hinein, die ich zuvor gepfeffert und gesalzen habe. ohne weitere verzögerung häufe ich auf das fleisch eine grosse menge zwiebelringe. einige geviertelte tomaten und klein gehackte knoblauchzehen kommen auch dazu. wer mag, streut noch oliven hinein. das gemüse wird ebenfalls gepfeffert und gesalzen. dann kommt der spitze deckel auf die tajine (der zuvor gewässert werden muss!).

ich schalte den herd auf die kleinste flamme zurück und vergesse auch nicht, in den hohlen knauf des tajinedeckels wasser zu füllen - so kann sich beim garvorgang der dampf an der innenseite des deckels in wassertropfen verwandeln und auf das gargut zurück tropfen (das ist übrigens der besondere „trick“ bei einer tajine!)

„und wann essen wir?“ fragt fredi. „wenn wir das kreuzworträtsel auf dem küchentisch gelöst haben!“ antworte ich. „und wann wird das sein?“ „in 90 minuten!“

so lange braucht nämlich das rindfleisch, um gar zu werden. nach etwa einer stunde sollten wir allerdings den deckel heben und nachschauen, denn jetzt sind die tomaten und zwiebeln bald soweit verkocht, dass sie kein wasser mehr abgeben. das ist der zeitpunkt, rotwein anzugiessen und das gericht darin eine weile weiter schmoren zu lassen.

„wie heisst die italienische hauptstadt mit drei buchstaben?“ fredi zieht die stirn angestrengt in falten. „pisa!“ antworte ich. „prima“, ruft fredi erleichtert, „das war das letzte lösungswort des kreuzworträtsels. wo sind die gekochten kamele?“

ich schneide - die tajine ist fertig - weissbrot in stücke, die wir in die sauce tunken können. zum rindfleisch gibt es ein glas rotwein. „ich dachte immer, marokkaner trinken keinen alkohol - sie sind doch ... ja, was denn eigentlich?“ fragt fredi und schiebt sich das fleisch hinter die backen.

„geniesser!“ lächele ich, „und dieser wunderbare rotwein kommt aus meknes!“





(392)

für europäer - zumal deutsche - ist das frühstück in den ländern am mittelmeer, in nordafrika und des nahen ostens ein stetes ärgernis. gewöhnt an schwarzbrot, wurst und schinken, sehen sie sich mit weissbrot, einem stück butter und konfitüre allein gelassen. die menschen dieser regionen schätzen eben nicht unser üppig-schweres frühstück gleich zu beginn des tages.

als ich jetzt in einer kleinen auberge in amtoudi (marokko) frühstückte, stellte man mir - wie überall sonst auch - butter und konfitüre hin. daneben entdeckte ich jedoch noch einen tiefen teller mit olivenöl. ich erinnerte mich an meine reise durch jordanien. damals erklärte mir unser reiseführer, dass die palästinenser zum frühstück ihr weissbrot in olivenöl tunken, das mit einer mischung aus thymian und sesam gewürzt ist. dazu gibt es heissen und sehr süssen tee.

wer irgendwo „za´atar“ entdeckt, sollte die gelegenheit nutzen und sich einen beutel davon kaufen. es wird überall in den lebensmittelgeschäften des nahen ostens angeboten - und manchmal auch bei uns. doch was ist „za´atar“? das ist eben diese mischung aus thymian, sesam und salz, das - zusammen mit dem fladenbrot - das traditionelle frühstück des nahen ostens ist.


jetzt wusste ich auch, warum an diesem morgen in amtoudi ein teller mit olivenöl auf dem tisch stand. ich rückte also die butter und konfitüre beiseite und tunkte mein weissbrot in das herrlich würzige olivenöl - was ein kulinarisches erlebnis ganz besonderer art war.

immer mehr geschäfte auch in deutschland bieten inzwischen eine grosse zahl von verschiedenen olivenölen an, die wir - direkt aus dem fass - vergleichen können, um das für uns schmackhafteste auszuwählen. kein olivenöl schmeckt wie das andere und seine verkostung ist mindestens so spannend wie das probieren verschiedener weine. bei mir ist übrigens zur zeit ein andalusisches olivenöl der favorit.

und nun wisst ihr auch, wie bei mir zu hause das frühstück aussieht.


KLICK!
für weitere informationen zum olivenöl einfach ins bild.




(391)

über die "art deco" habe ich schon anlässlich meines architekturberichts über sidi ifni (marokko) berichtet (HIER!). diese stilrichtung, die ursprünglich aus frankreich kam, beeinflusste in den 30er jahren eine ganze generation von archtitekten und kunsthandwerkern und prägte auch noch die ästhetik der frühen 50er jahre. zwar mussten die wichtigsten repräsentanten der "art deco" in deutschland - die erst im weimarer und dann im dessauer bauhaus ihr zentrum hatten - nach 1933 das land verlassen, dennoch wirkte die stilrichtung auch in deutschland noch weit in die 40er jahre hinein. allerdings wurde sie mit einer volkstümelnden auffassung von haus und wohnung vermischt und verlor damit ihre ursprüngliche klarheit und die auf ihre funktion bezogene charakteristik.

möbel, gläser und lampen aus der "art deco" sind heute auf dem kunstmarkt äusserst begehrt und teuer. diesem umstand tragen einige firmen - vor allem in italien - rechnung und fertigen replikate, die jedoch in deutschland wegen des markenschutzes nicht verkauft werden dürfen, sondern nur direkt im ausland bestellt werden können. ein wenig kompliziert das ganze, oder?

kai-marc regenold in baden-baden hat sich indes auf die originalen stücke der "art deco" konzentriert und bietet sie in seinem ladengeschäft - mustergültig aufgearbeitet und restauriert - an. aus seinem angebot, das er auch ins internet gestellt hat, zeige ich stellvertretend vier möbelstücke, die auf exemplarische weise und besonders schön den stil der "art deco" verdeutlichen.
     

     


wer sich für die möbelkumst der 30er jahre interessiert, dem empfehle ich die schöne homepage von kai-marc regenold, der uns neben den bildern seiner möbel, lampen, gläser und bilder auch einen panoramablick auf sein ladengeschäft gewährt. mit einem KLICK! aufs banner gehts direkt dort hin!


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