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eine insel im weiten ozean**
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*** wie eine
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KREUZ UND QUER!
*sechs neue notizen im märz/april 2005*
zu den letzten sechs notizen! zurück zur eingangsseite! die monate - alle themen!
KREUZ UND QUER!
*sechs neue notizen im märz/april 2005*
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(426)
fredi, mein neffe, hat vor kurzem bei mir gegessen. als er sich satt zurück lehnte, meinte er: „doch, doch - es hat geschmeckt, aber irgendwie habe ich schwarzwälder-torte anders in erinnerung!“
ich denke gern an den schwarzwald zurück. von gengenbach aus ging es hinauf in die berge - durch dunkle tannenwälder, vorbei an sonnigen, duftenden wiesen, in die ich mich legte, weil es sommer war. schon nach wenigen tagen hatte ich keine mühe mehr, sogar die höhenwege zu nehmen. sie belohnten mich mit wunderbaren ausblicken in die rheinebene und hinüber nach frankreich.
besonders gern erinnere ich mich an die gastwirtschaften. manche lagen in der nähe kleiner bäche und hatten auf ihrer speisekarte „forelle müllerin art“, oder sie waren in alten bauernhöfen untergebracht - mit ihren typischen, weit herunter gezogenen dächern. dort sass ich unweit eines grossen kachelofens, nippte an einem kirschwassser und studierte die speisekarte, deren gerichte in keiner gegend deutschlands reichhaltiger und schmackhafter sind.
irgendwann muss ich einmal wieder in den schwarzwald reisen!
das foto habe ich dem internet entnommen
als ich jetzt eine packung „schwarzwälder schinken“ kaufte, der inzwischen in jedem supermarkt angeboten wird, dachte ich mir ein rezept aus, das es vielleicht im schwarzwald gar nicht gibt:
„schweinefilet nach schwarzwälder art“.
dazu nehme ich ein ganzes schweinefilet, das ich an seiner längstseite so aufschneide , dass eine tasche entsteht. dort hinein kommen einige scheiben dünn geschnittener schwarzwälder schinken, der übrigens einen fettrand haben sollte - denn der macht das fleisch saftig. wieder zusammengeklappt würze ich das filet mit salz und pfeffer und lege es in eine gusseiserne pfanne, in die ich zuvor ein wenig neutrales öl gegeben habe. um das fleisch herum kommen klein geschnittene zwiebeln und noch einmal - jetzt aber gewürfelter - schwarzwälder schinken.
den ofen habe ich auf 200 grad vorgeheizt. dort hinein kommt das filet. nach etwa 20 minuten beginnen das fleisch und die zwiebeln zu braten. jetzt nur geduld und nervenstärke! die zwiebeln sollen gold-braun - aber selbstverständlich nicht schwarz werden. wenn sie farbe angenommen haben, ist es zeit, das filet mit rotwein abzulöschen. gleichzeitig nehme ich die hitze auf 180 grad zurück.
in den verbleibenden 30 minuten kontrolliere ich noch einmal die flüssigkeit und giesse - wenn nötig - ein wenig wasser (oder wein) an.
nach 50 minuten kann ich das filet aus dem ofen nehmen, lege es auf einen teller und lasse es „ruhen“, damit sich der fleischsaft setzt. der fond in der pfanne kann durch ein sieb passiert, oder - einfacher - gleich mit einer creme fraiche verfeinert werden. vielleicht muss zum schluss noch einmal mit pfeffer und salz nachgewürzt werden.
zum „filet nach schwarzwälder art“ passen kroketten und blumenkohl, aber auch grüne bohnen, karotten oder kohlrabi.
fredi, mein neffe, hat vor kurzem bei mir gegessen. als er sich satt zurück lehnte, sprach er von: ...
... schwarzwälder torte!
ach, hören wir doch gar nicht hin! ich gebe es ja zu: es gibt noch viele andere rezepte rund ums schweinefilet (KLICK!):
(425)
als er mit 14 jahren von zu hause weg lief, konnte keiner ahnen, dass er einmal ein berühmter schriftsteller werden würde: vor 200 jahren wurde hans christian andersen geboren.
andersen achtete sorgfältig darauf, seine herkunft - wenn schon nicht zu verschleiern - so doch zu schönen. keine rede davon, dass seine grossmutter und tante der prostitution nachgehen mussten, kein wort, dass seine mutter dem alkohol verfallen war. arm aber gemütlich sollte seinen mitmenschen das elternhaus in odense im gedächtnis bleiben, wo sein vater, ein schuhmacher, ihm märchen erzählte und das lesen und schreiben beibrachte. sein vater starb, als andersen 11 jahre alt war. einen grösseren verlust hat er wohl nie erlitten.
die märchen seines vaters in erinnerung, die aus der reichen volkspoesie schöpften, machte er sich daran, eigene und ausgedachte aufzuschreiben. diese märchen waren es, die ihn schon früh berühmt machten - seine theaterstücke, romane und gedichte hingegen sind heute vergessen.
es waren „kunstmärchen“, die in der tradition der romantik geschrieben waren. in ihnen stand - und das war neu - das kind im mittelpunkt des geschehens, denn hans christian andersen nahm die kinder sehr ernst.
er veröffentlichte 156 märchen, von denen „das hässliche entlein“ das bekannteste ist. allerdings wurden sie in dänemark zunächst mit spott aufgenommen. im ausland öffneten sie dem dichter jedoch alle türen. die märchen wurden in viele sprachen übersetzt und schon mit 30 jahren verfügte andersen über ein regelmässiges einkommen.
fianziell unabhängig unternahm er zwischen 1831 und 1875 viele reisen, die ihn unter anderem nach frankreich, spanien, england, den orient - und immer wieder auch nach deutschland führten. (mehr dazu in dieser NOTIZ!)
recht eigentlich waren diese reisen (und seine märchen?) aber eine flucht vor der enge und spiessbürgerlichkeit dänemarks, die er zudem fürchten musste, weil seine neigungen als homosexueller mann in seinem heimatland kaum auf verständnis gestossen wären. frauen machten ihm zeitlebens angst und er konnte sie nur als „schwestern“ in seiner nähe ertragen. jungen männern hingegen machte er manchmal mit einer solchen hartnäckigkeit den hof, dass sie entsetzt die flucht ergriffen.
diesem dilemma versuchte andersen dadurch zu entkommen, indem er sich eine lebenslange keuschheit verordnete. nicht zuletzt dieser sublimierung seiner homosexualität verdanken wir seine märchen, - die, lebensklug und abgründig zugleich, auch (aber nicht nur) für kinder geschrieben sind.
der irische jugendstilkünstler harry clarke (1889 - 1931) hat die märchen von hans christian andersen illustriert - ich meine: auf grossartige weise. mit einem KLICK! ins mittlerer bild geht es zu einer homepage, die uns etwas über den künstler berichtet.
(424)
dieser aufsatz ist auch in meiner rubrik "panthersprünge und rosinenbrötchen - notizen zum kolonialismus" nachzulesen - genauer: HIER!
Das wort vom „kranken mann am bosporus“ ist sprichwörtlich. ende des 19. jahrhunderts zerfiel das osmanische reich immer rascher und war wegen seiner enormen ausdehnung kaum noch zu regieren. überall an den rändern des reichs entstanden am ende des 19. jahrhunderts separatistische und nationale bewegungen, denen istanbul - als koloniale macht - einerseits mit militärischen drohungen, andererseits durch vorsichtige liberalisierung und zugeständnisse an ihre autonomie zu begegnen suchte.
der „jungtürkischen bewegung“ war dieser brisante innenpolitische konflikt hochwillkommen. wider besseres wissen verlangten sie vom sultan, dass er einen ethnisch homogenen, selbstbewussten und nationalen kernstaat schaffen sollte, weil - so ihr argument - nur mit hilfe einer starken staatlichen klammer das auseinander driften des reiches mit seinen unterschiedlichen volksgruppen zu verhindern war.
es waren diese verschiedenen volksgruppen und religiösen minderheiten, deren forderungen nach mehr unabhängigkeit ernst genommen werden mussten, und die in der schwächung der zentralen regierung eine chance sahen, ihre autonomie durchzusetzen. das wussten natürlich auch die jungtürken. ihr appell an den sultan war deswegen nichts weiter, als ihm unvermögen und mangelnde durchsetzungskraft zu attestieren.
das wichtigste ziel der jungtürken war die beseitigung des absolutistischen sultanats. ihre liberalen ideen hingegen erschöpften sich in der forderung nach strikter trennung von politik und religion, wobei sie einzig und allein die "türkische" kultur fördern wollten - in einem rigide geführten zentralstaat, der auf besondere ethnografische besonderheiten keine rücksicht nahm.
die armenier, eine christliche minderheit im land, traten - wegen des machtvakuums im reich mutig geworden - entschlossen auf, gaben sich national selbstbewusst, forderten einen eigenen staat und wurden darin vom europäischen ausland unterstützt, dem es jedoch in wahrheit nicht um die sache der armenier, sondern viel mehr um einflussnahme und strategischen vorteil am bosporus ging. allerdings vermieden es die europäischen mächte sorgfältig, das osmanische reich zu ihrem zankapfel zu erklären. sie wussten nämlich, dass aus einem streit um das türkische erbe nur allzu leicht ein weltkrieg entstehen konnte.
die nationalen forderungen der armenier blieben indes nicht ohne antwort. zwischen 1894 und 1896 liess sultan abdülhamid II. 200.000 armenier ermorden. das europäische ausland - allen voran frankreich, das die armenier unter seinen besonderen schutz gestellt hatte - sprach darauf hin entsetzt vom angriff auf unschuldige christen und erhöhte mit diplomatischen mitteln den druck auf das osmanische reich. zu weiter reichenden schritten konnten sich die europäer aber nicht entschliessen. ein vorstoss der - wenige jahre später auch offiziell und feierlich proklamierten - „entente cordiale“ (frankreich und england) hätte nämlich unweigerlich die reaktion der anderen seite (deutschland und russland) zur folge gehabt. deswegen beäugte man sich lieber misstrauisch, anstatt kanonenboote an den bosporus zu schicken.
als 1909 die junktürkische revolution ausbrach, verschärfte sich die situation noch weiter, weil das alte, in bedrängnis geratene regime die armenier bezichtigte, mit den aufständischen jungtürken gemeinsame sache zu machen. im südosten kleinasiens, einer hochburg der armenier, liess der sultan in einem akt despotischer und brutaler tyrannei 30.000 von ihnen umbringen.
nach ihrem sieg über das alte regime und kaum an die macht gekommen, dachten die jungtürken gar nicht daran, den armeniern irgendeine sonderstellung im reich einzuräumen. im gegenteil: unter der betont nationalistischen jungtürkischen regierung war kein platz für irgend einen autonomen sonderweg. deswegen nahm der genozid an den armeniern bald ungeahnte dimensionen an.
die siedlungsgebiete der armenier in der türkei
als 1915 die türkische offensive gegen die russische armee scheiterte, schob istanbul die niederlage sogleich den christlichen armeniern in die schuhe, die verdächtigt wurden, mit ihren russischen glaubensbrüdern gemeinsames spiel gemacht zu haben.
jetzt stand die gnadenlose vernichtung eines ganzen volkes auf der tagesordnung.
in einer beispiellosen aktion wurden als erstes die armenischen soldaten der türkischen armee entwaffnet, in arbeitslagern zusammen gefasst und schliesslich umgebracht. als nächstes gingen die türken daran, die zivile führungsschicht der armenier in istanbul zu liquidieren. als das geschehen war, wurden alle übrigen armenier, denen man habhaft werden konnte, - männer, frauen und kinder -, in sieben orten des osmanischen reiches zusammen getrieben und anschliessend auf einen tödlichen marsch durch die wüste nach aleppo geschickt.
100.000 überlebten, 500.000 konnten fliehen - aber eine million armenier starben auf diesem höllenweg: umgebracht durch die gewehrkugeln ihrer peiniger, tödlich erschöpft oder verhungert - das war ein systematischer völkermord, wie ihn die welt noch nicht gesehen hatte.
die siegermächte zogen nach dem 1. weltkrieg die einzig richtige konsequenz: sie verlangten einen selbständigen armenischen staat - in ostanatolien - auf dem territorium der geschlagenen türkei. dem kamen die türken allerdings zuvor und ermordeten weitere 50.000 armenier in adana und 20.000 in marasch.
wenn sie einen armenischen staat schon nicht verhindern konnten, so dachten sie wohl, sollte es niemanden geben, der in ihm lebte.
als 1918 die zaristische regierung im kaukasus unter den folgen der bolschewistischen revolution zusammen brach, sahen die besiegten türken ihre chance, besetzten das land und vernichteten auch dort alle armenier, denen sie habhaft werden konnten. erst das eingreifen der revolutionären roten garden stoppte schliesslich das blutvergiesen und damit die vollständige ausrottung der armenier im kaukasus.
ein wirklich souveräner staat „armenien“ entstand erst 1991, als sich die sowjetische teilrepublik von der UDSSR los sagte. von den 10 millionen armeniern in aller welt lebt heute allerdings nur ein drittel in der kaukasus-republik. viele von ihnen waren vor den türken in den heutigen libanon geflohen, der in den 20er jahren unter dem protektorat der franzosen stand und ein zufluchtsort für viele christen aus der region wurde. im libanesischen schuf-gebirge finden wir heute die armenischen siedlungen. ansonsten leben die armenier zerstreut - aber unbehelligt - in vielen ländern. nur in der türkei wurden die wenigen, die überlebten, noch über jahrzehnte hin drangsaliert. auch in der gegenwart ist die situation der armenisch-apostolischen kirche schwierig und es kommt immer wieder zu übergriffen.
der türkische staat hat den genozid an den armeniern bis heute nicht zugegeben, sondern spricht von angriffen dieser christlichen minderheit auf staat und regierung. die armenier haben deswegen die europäer eindringlich aufgefordert, die beitrittsverhandlungen der türkei mit der europäischen union an die bedingung zu knüpfen, dieses dunkle kapitel der vergangenheit ans licht zu bringen und auf türkische wiedergutmachung an den verfolgten armeniern zu bestehen.
(423)
ohne zweifel ist thomas mann der bedeutendste deutsche schriftsteller des 20. jahrhunderts. mit seiner attitüde eines "grosschriftstellers" und seinen vielen hinweisen auf goethe gehört er aber - wenn wir nur ein wenig genauer hinsehen - wohl doch mehr ins 19. jahrhundert. der tagespoltik und dem raschen wandel wenigstens hat er sich - wann immer es ging - entzogen und bemühte sich stattdessen um "letztgültige" wahrheiten.
aber, ob es die überhaupt gibt? das steht auf einem anderen blatt und gefährdet deswegen auch die rezeption thomas manns im 21. jahrhundert, denn wir wissen doch inzwischen, was von "letztgültigen wahrheiten" zu halten ist - auch wenn sie im namen der ethik und moral formuliert sind.
ganz anders war erich kästner - ein zeitgenosse von thomas mann, aber doch aus einem anderen holz geschnitzt. kästner war der "flaneur", der menschen und dinge amüsiert beobachtete und das, was ihm begegnete, mit leichter hand aufschrieb. trotzdem zieht sich durch sein ganzes lyrisches und prosaisches werk die haltung eines moralisch integren, verantwortlichen mannes, der im wahrsten sinne ein "menschenfreund" war. allerdings formulierte er keine letzten wahrheiten, sondern wusste um die flüchtigkeit, die bedingungen und die relativität des menschlichen lebens - und schrieb es (augenzwinkernd) auf. er war ironisch wie thomas mann - allerdings nahm seine ironie nie die kühle und einsamkeit an, wie wir sie aus den büchern von thomas mann heraus lesen können.
mir ist erich kästner von grund auf sympathisch. ich lese seine gedichte mit freude und denke gern über seine bücher nach, die nur dem ersten anschein nach "kinderbücher" sind. selbstverständlich - das sind sie auch. aber ist das "doppelte lottchen" - um nur eines von vielen zu nennen - nicht viel mehr? nämlich der appell, bei allem streit die kinder nicht zu vergessen, die mehr noch als wir erwachsenen unter streit und zwietracht schrecklich leiden?
weil nun der frühling nach deutschland kommt - und ich deswegen vor einigen tagen hier ein schönes gedicht von goethe vorgestellt habe, soll nun erich kästner zu wort kommen. von thomas mann hingegen gibt es keine frühlingsgedichte. er war eben kein lyriker - sondern ein epiker mit hinreissendem erzählerischen talent. kästners gedicht fängt für mich die stimmung des frühlings auf besondere weise ein und kann mit dem gedicht goethes ganz bestimmt mithalten:
Besagter Lenz ist da
Es ist schon so. Der Frühling kommt in Gang.
Die Bäume räkeln sich. Die Fenster staunen.
Die Luft ist weich, als wäre sie aus Daunen.
Und alles andre ist nicht von Belang.
Nun brauchen alle Hunde eine Braut.
Und Pony Hütchen sagte mir, sie fände
Die Sonne habe kleine warme Hände
und krabble ihr mit diesen auf der Haut.
Die Hausmannsleute stehen stolz vorm Haus.
Man sitzt schon wieder auf Caféterrassen
und friert nicht mehr und kann sich sehen lassen.
Wer kleine Kinder hat, der führt sie aus.
Sehr viele Fräuleins haben schwache Knie.
Und in den Adern rinnt's wie süße Sahne.
Am Himmel tanzen blanke Aeroplane.
Man ist vergnügt dabei. Und weiß nicht wie.
Man sollte wieder mal spazierengehn.
Das Blau und Rot und Grün war ganz verblichen.
Der Lenz ist da! Die Welt wird frisch gestrichen!
Die Menschen lächeln, bis sie sich verstehn.
Die Seelen laufen Stelzen durch die Stadt.
Auf den Balkons stehen Männer ohne Westen
und säen Kresse in die Blumenkästen.
Wohl dem, der solche Blumenkästen hat!
Die Gärten sind nur noch zum Scheine kahl.
Die Sonne heizt und nimmt am Winter Rache.
Es ist zwar jedes Jahr dieselbe Sache.
Doch es ist immer wie zum ersten Mal.
Es ist schon so. Der Frühling kommt in Gang.
Die Bäume räkeln sich. Die Fenster staunen.
Die Luft ist weich, als wäre sie aus Daunen.
Und alles andre ist nicht von Belang.
Nun brauchen alle Hunde eine Braut.
Und Pony Hütchen sagte mir, sie fände
Die Sonne habe kleine warme Hände
und krabble ihr mit diesen auf der Haut.
Die Hausmannsleute stehen stolz vorm Haus.
Man sitzt schon wieder auf Caféterrassen
und friert nicht mehr und kann sich sehen lassen.
Wer kleine Kinder hat, der führt sie aus.
Sehr viele Fräuleins haben schwache Knie.
Und in den Adern rinnt's wie süße Sahne.
Am Himmel tanzen blanke Aeroplane.
Man ist vergnügt dabei. Und weiß nicht wie.
Man sollte wieder mal spazierengehn.
Das Blau und Rot und Grün war ganz verblichen.
Der Lenz ist da! Die Welt wird frisch gestrichen!
Die Menschen lächeln, bis sie sich verstehn.
Die Seelen laufen Stelzen durch die Stadt.
Auf den Balkons stehen Männer ohne Westen
und säen Kresse in die Blumenkästen.
Wohl dem, der solche Blumenkästen hat!
Die Gärten sind nur noch zum Scheine kahl.
Die Sonne heizt und nimmt am Winter Rache.
Es ist zwar jedes Jahr dieselbe Sache.
Doch es ist immer wie zum ersten Mal.
wer sich näher über erich kästner informieren
will, dem sei eine schöne homepage im internet empfohlen. mit einem
KLICK! auf sein porträt geht es direkt dort hin:
(422)
im süden marokkos gehören sie in fast jede tajine: die in salz eingelegten zitronen. sie haben einen milden geschmack und passen vorzüglich zu huhn und fisch.
wie schrieb ich in meinem reisebericht aus südmarokko: „mandelbäume und kamele“?
schon bei meiner ankunft hatte man mich gefragt, was ich abends zu essen wünschte. als ich um 20 uhr im restaurant sitze, weiss ich, dass ich der einzige gast im hotel bin. nur für mich hat der koch eine tajine-form hervor geholt und mir darin das essen zubereitet. es wird von einem dunkelhäutigen, freundlichen kellner in blütenweisser jacke so formvollendet serviert, als sässe ich nicht in tata, sondern im new yorker hilton hotel. als er den deckel der tajine hebt, öffnet sich mir eine kleine tür zum marokkanischen himmelreich - die tajine besteht aus huhn, das mit eingelegten zitronen und oliven gedünstet ist. dazu trinke ich einen rotwein aus meknes.
auf den souks sieht man überall grosse gläser stehen, in denen die zitronen aufbewahrt werden. salz ist eine alte methode zur konservierung und die zitronen bleiben - darin eingelegt - drei monate und länger haltbar.
da wir sie in deutschland nur schlecht bekommen (höchstens einmal beim türken um die ecke), sollten wir selbst ans werk gehen und für unsere küche einige zitronen einlegen. das ist ganz einfach!
wir besorgen uns ein kilogramm - selbstverständlich unbehandelte (!) und möglichst kleine - zitronen, die wir zuerst waschen und bürsten. danach werden sie senkrecht gevierteilt, aber so, dass sie am unteren ende noch zusammen hängen. wir falten sie auseinander und bestreuen sie innen mit je einem teelöffel groben meersalz (speisesalz tut es auch). danach werden sie zusammen gedrückt, so dass sie wieder wie eine ganze, heile zitrone aussehen. anschliessend füllen wir sie - fest und dicht beieinander - in ein grosses, sauberes weck-glas, das wir zuvor mit kochendem wasser ausgespült haben.
die gesalzenen zitronen stellen wir vier bis fünf tage an einen warmen ort, bis sich einige flüssigkeit angesammelt hat. sodann werden sie mit zitronensaft bedeckt. wir können stattdessen aber auch gesäuertes wasser nehmen. dazu besorgen wir uns in der apotheke zitronensäure und geben 1 und 1/2 teelöffel davon in 500 ml wasser. auf die oberfläche giessen wir schliesslich noch etwas öl, das die schimmelbildung verhindert. danach müssen wir das glas luftdicht verschliessen und an einem nicht zu hellen ort aufbewahren.
die flüssigkeit ist zuerst trübe, wird aber nach etwa drei wochen durchsichtig klar. jetzt können wir die zitronen weiter verwenden. sie haben einen erfrischend-milden geschmack angenommen und ihre weich gewordene schale schmeckt fruchtig-pikant. die flüssigkeit sollte übrigens nicht weggeschüttet werden, denn sie eignet sich besonders gut zum abschmecken von salatsaucen.
mit einem KLICK! auf die zitronen geht es zu einem linkverzeichnis im internet, das uns zu den schönsten homepages mit arabischen rezepten führt - bei denen die eingelegten zitronen manchmal eine wichtige rolle spielen.
(421)
passend zu meiner heutigen notiz - in der es nicht zuletzt um die verschmutzung unserer umwelt geht - habe ich bei SPIEGEL ONLINE ein bild entdeckt, das dieses thema drastisch illustriert. es wurde am vergangenen donnerstag (24.3.2005) aufgenommen und zeigt eine dichte wolke aus russ und abgasen über norditalien. sie lag dort über mehrere tage fest, weil der wind sie gegen die alpen drückte.
norditalien - eine region, die von der schwerindustrie geprägt ist - sah tagelang überhaupt keine sonne. ich würde vorschlagen, an solchen tagen das rauchen einzustellen und das haus nicht zu verlassen. auch auf die sonnenbrille kann getrost verzichtet werden. am besten - man lutscht hustenbonbons und bleibt gleich ganz im bett!
***
des rätsels lösung: die krabben, in der nordsee gefangen, werden erst einmal entweder nach polen oder (der weitaus grössere teil) mit holländischen speditionen nach marokko gefahren. in beiden ländern besorgen billige arbeitskräfte das aufwendige pulen per handarbeit, weil es zwar inzwischen maschinen gibt, die dies ebenso können, aber im resultat bislang noch sehr unbefriedigend sind.
verfolgen wir doch einmal den weg der krabben:
240 deutsche krabbenkutter, die auf der nordsee den fang betreiben, landen die krabben an, die schon zuvor an bord mitsamt der schale gekocht wurden, um sie haltbar zu machen. über die hälfte davon kaufen holländische grosshändler auf, die den krabbentransport zunächst in ihre zentralen nach nordholland besorgen. dort wird die ladung in kühl-lastkraftwagen verstaut und tritt die reise über frankreich und spanien nach marokko an. das dauert zwei tage. ziel sind die städte tanger und tetouan in nordmarokko. dort warten hunderte von marokkanerinnen in penibel sauberen hallen an grossen tischen auf die krabben und pulen im akkord. jede arbeiterin schafft in handarbeit drei kilogramm krabbenfleisch am tag.
danach wird alles wieder in die kühl-lastkraftwagen verladen und zurück nach holland geschafft, wo das krabbenfleisch (etwa am 7. tag nach dem fang in der nordsee) weiter verarbeitet wird.
oh wie frisch, oh wie lecker!
es ist ähnlich wie mit dem yogurt. wir essen in norddeutschland yogurt aus bayern - und die bayern holen ihn aus vorpommern. jeden tag sind ganze lkw-karawanen auf deutschlands strassen unterweges, um den yogurt hin und her durchs land zu fahren.
was das soll? das weiss keiner, aber alle reden sich damit heraus, dass dies das „gesetz des marktwirtschaft“ sei.
so verhält es sich auch mit den krabben, die kreuz und quer durch europa transportiert werden - und das nur, weil wir verbraucher zu faul sind, selbst das krabbenfleisch zu pulen und nicht bereit sind, für eine dienstleitung, die uns diese arbeit abnimmt, auch angemessen zu bezahlen. am erstaunlichsten aber ist, dass die krabben - trotz des grossen aufwands - zur billigware verkommen sind. es fragt sich nur, auf wessen rücken das geschieht und wer es auszubaden hat.
ich vermute: es sind die marokkanerinnen in tanger und tetouan, die für einen spott-lohn im akkord arbeiten. geht es uns in europa wirklich nicht in den kopf, dass diese art der produktion „kolonialismus“ bedeutet? auch in den "blütezeiten" des kolonialismus wurde die arbeitskraft von menschen hemmungslos ausgebeutet, um wohlstand und unsere bequemlichkeit in europa zu sichern. daran hat sich in wahrheit bis heute überhaupt nichts geändert.
wer nun einwendet, dass dies alles arbeitsplätze in marokko sichert, dem kann nur erwidert werden: auch die kinderarbeit in der dritten welt sorgt für arbeitsplätze - jawoll!
mit einem KLICK! auf die krabbenkutter geht es zu einer homepage, die ausführlich von der seltsamen reise der krabben durch europa nach nordafrika und wieder zurück erzählt.
übrigens habe ich ende februar frischen spargel - das pfund für zwei euro - in meinem supermarkt entdeckt. er kam aus - peru! (na, wenigstens nicht aus norditalien!)